Nuestro equipo
Somos nueve personas en cocina y servicio. La mayoría vive a menos de veinte minutos del estanque, y algunos conocen a nuestros clientes habituales desde hace más tiempo que la propia carta.
Anja Wendt y Paul Kaminski
Anfitriona de quinta generación y jefe de cocina
Anja creció en el restaurante. Tras estudiar hostelería en Potsdam y trabajar seis años en restaurantes de Berlín, se hizo cargo del establecimiento de sus padres en 2014. Paul cocinaba anteriormente en un restaurante italiano en Potsdam. De ahí proceden la pasta y el solomillo de ternera de nuestra carta.
Al mediodía, ambos están presentes en el local. Si está planeando una celebración en el salón, por lo general hablará con Anja.
Compras
Lucioperca y perca de un pescador del lago Schwielochsee, verduras de dos granjas de los alrededores
Cocina
Cocinamos productos frescos cada día y elaboramos el menú del día después de realizar las compras
En la cocina
Cuatro personas junto a Paul. Por la mañana se pela, se corta y se prepara todo; a partir de las once y media sale el menú del día y, por la noche, los platos de la carta.
Tobias Lange
Subjefe de cocina
Se formó con nosotros, se fue a hacer senderismo a Baviera y regresó en 2019. Prepara sus salsas el día anterior.
Amara Okafor
Cocinera, pescados y guarniciones
Llegó a nosotros desde un hotel en Cottbus. Ella filetea cada lucioperca que entra en nuestra cocina.
Elif Yıldız
Cocinera, postres
Prepara tiramisú, panna cotta y la compota, que según la temporada es de ruibarbo, cerezas o ciruelas.
Leon Hamdi
Aprendiz de cocina, segundo año
Viene cada mañana en bicicleta desde Feldhausen-Ausbau. Sus patatas salteadas ya pasan el examen de Tobias.
En el servicio
Tres personas que saben qué vino combina con la lucioperca y dónde está la trona.
Sabine Kretschmer
Jefa de sala
En la casa desde 2008, es la que lleva más tiempo de todos. Planifica las mesas, también las del salón.
Marek Nowak
Servicio
Vive en Fráncfort del Óder y habla con nuestros clientes polacos en su idioma.
David Mensah
Barra y bebidas
Se encarga de la cerveza de barril y de la carta de vinos. Si busca un blanco seco para el pescado, pregúntele a él.
Buscamos personal
Formamos a una cocinera o un cocinero cada año. Tobias y Leon empezaron ambos con nosotros.
No necesita presentar una candidatura completa (CV y carta de presentación). Unas líneas sobre quién es usted y cuándo puede trabajar son suficientes para una primera entrevista.
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Formación de cocinero o cocinera
Inicio el 1 de agosto de 2027, tres años, escuela de formación profesional en Königs Wusterhausen.
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Ayudante de servicio
Viernes y sábados por la noche, así como en celebraciones en el salón, como empleo a tiempo parcial (minijob).
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Friegaplatos
De martes a viernes al mediodía, unas 15 horas a la semana.
Escriba a Anja Wendt o llame de martes a viernes entre las 10:00 y las 11:00.